Miracle Sarde et "French Paradox"

Le Miracle Sarde

Nous connaissions déjà le régime crétois, le syndrome d'Okinawa et le « french paradox ». Roger Corder nous révèle désormais le miracle Sarde. C'est en effet dans la province de Nuoro, dans le centre est de la Sardaigne, que l'on trouve le plus grand nombre de centenaires en Europe (16 pour 100000, contre 10 pour 100000 de moyenne européenne), plus précisément dans le Gennargentu, une vallée isolée de la Barbagia. Le salut traditionnel de cette contrée se dit d'ailleurs a kentannos (<< à dans cent ans »). Dirigé par le Pr Luca Deiana, le programme d'étude de la faculté de Sassari a baptisé cette région la «zone bleue». Qu'y trouve-t-on ?

Des centenaires à foison se nourrissant peu de légumes et de poisson, mais de leurs produits traditionnels, à savoir viande d'agneau et fromage de chèvre, denrées plutôt grasses. En revanche, ces nombreux centenaires boivent tous le vin local, issu du cépage cannonau, version sarde du grenache, réputé pour ses tanins massifs, dont les polyphénols regorgent de procyanidine. Un type de vin à comparer avec le saperavi produit en Géorgie, sur les hauteurs du Caucase, où l'on compte également beaucoup de centenaires, mais aussi au kotsifali, cépage cultivé, quant à lui, au centre de la Crète. Analyses faites, il s'avère que ces deux vins présentent une concentration très élevée de procyanidines protectrices.

 

 

Le véritable « French Paradox » est dans la vigne

le Pr Corder s'est penché sur le faible taux de maladies cardiovasculaires de populations pourtant consommatrices de graisses saturées, notamment celles issues de la chair des palmipèdes. Pour y avoir effectué plusieurs études, il a constaté que le département du Gers était le premier concerné, mais pas pour la qualité de ses produits, sinon parce que ce territoire est celui où l'on boit le plus de vins issus du cépage tannat, riche en procyanidines. L'ouvrage de Roger Corder constitue en cela un véritable guide médical. A noter, dans sa sélection de madirans, le domaine Laffont, dont l'analyse révèle un des taux les plus élevés de procyanidines en France, notamment dans sa cuvée « Erigone ». Ce cru, propriété du Belge Pierre Speyer, a été sélectionné par Marianne dans son « hors-série vins » de juin 2009 (p. 104). Un vin composé à 80 % de tannat et 20 % de cabernet franc, issu de la culture biologique, dont on ne sait si, demain, il sera prescrit sur ordonnance à défaut d'être remboursé par la Sécu.

Domaine Laffont, 32400 Maumusson-Laguian.

Tél.: [phone]. Cuvée « Erigone» 2007: 12 €.